Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом та рослинним гідробіонтами

Крамаренко, Д. П.; Гіренко, Д. П.

dc.contributor.author	Крамаренко, Д. П.
dc.contributor.author	Гіренко, Д. П.
dc.date.accessioned	2018-11-09T19:51:08Z
dc.date.available	2018-11-09T19:51:08Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/3044
dc.description	Пат. 1126915 Україна, МПК А23L 13/40. Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом та рослинним гідробіонтами / Д. П. Крамаренко, Н. І. Гіренко ; власник Харківський державний університет харчування та торговлі. - u 2018 01082 ; заяв. 05.02.2018 ; публік. 10.07.2018, Бюл. № 13.	uk_UA
dc.description.abstract	Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом та рослинними гідробіонтами передбачає додавання перцю чорного меленого, біологічно активної водоростевої добавки, цибулі ріпчастої, печериць та подрібненого котлетного м'яса. Після перемішування здійснюють шприцювання у целофанову оболонку, охолодження до температури 3-5 °C або заморожування до досягнення температури в центрі батона -17…-19 °C. Під час перемішування додають як жировий компонент емульсійну систему з гідролізатом колагену риби на основі соняшникової олії і жиру свинячого, як додаткові компоненти відварну протерту квасолю і січену зелень, яйця курячі або меланж, а як біологічну добавку порошки рослинних гідробіонтів (водоростей - цистозіри і ламінарії; або рослин - зостери і ряски малої). (	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торговлі	uk_UA
dc.subject	патенти	uk_UA
dc.title	Спосіб одержання комбінованого фаршу з м'ясом та рослинним гідробіонтами	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA