Крамаренко, Д. П.; Гіренко, Н. І.
(Харківський державний університет харчування та торговлі, 2018)
Спосіб виробництва емульсійної системи з гідролізатом колагену риби включає додавання води до підготовленого білка і витримування за періодичного перемішування до отримання однорідної суміші, додавання жирового компонента ...