Функціональні безглютенові вироби на основі амарантового та гречаного борошна

Єна, А.; Гіренко, Н.

Функціональні безглютенові вироби на основі амарантового та гречаного борошна

Гіренко, Н.; Єна, А.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/11163

Date: 2025

Abstract:

Розглянуто актуальність розробки та впровадження функціональних харчових продуктів, зокрема безглютенових пряників на основі гречаного та амарантового борошна. Представлено технологію виробництва безглютенових пряників з високою харчовою цінністю, що можуть задовольнити потреби людей з непереносимістю глютену.

Description:

Гіренко Н. Функціональні безглютенові вироби на основі амарантового та гречаного борошна / Н. Гіренко, А. Єна // Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи: матеріали ІV Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції (м. Полтава, 20-21 березня 2025 року). — Полтава : ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. — С. 246-248.

Show full item record