Технологія фаршевого напівфабрикату, оптимізованого до фізіологічних потреб людей похилого віку

Крамаренко, Д. П.; Гіренко, Н. І.

Технологія фаршевого напівфабрикату, оптимізованого до фізіологічних потреб людей похилого віку

Крамаренко, Д. П.; Гіренко, Н. І.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/11158

Date: 2025

Abstract:

Проаналізовано особливості організації харчування людей похилого віку. Представлено результати розробки технології фаршевого напівфабрикату, оптимізованого до фізіологічних потреб людей похилого віку. Розроблено технологічну схему виробництва, яка дозволяє впровадити виробництво нових видів борошняних виробів на підприємствах ресторанного господарства.

Description:

Гіренко Н. Технологія фаршевого напівфабрикату, оптимізованого до фізіологічних потреб людей похилого віку / Н. І. Гіренко, Д. П. Крамаренко // Сучасна наука та освіта: стан, проблеми, перспективи» (20-21 березня 2025 р.). — Полтава : ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. — С. 248-252.

Show full item record