Дослідження засобів подовження терміну зберігання охолодженого м’яса птиці (аннотація)

Сусська, М. М.; Малигіна, В. Д.

DSpace Home
→
Навчально-науковий інститут технологій і торгівлі
→
Статті
→
View Item

dc.contributor.author	Малигіна, В. Д.
dc.contributor.author	Сусська, М. М.
dc.date.accessioned	2020-02-25T23:13:22Z
dc.date.available	2020-02-25T23:13:22Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/4987
dc.description	Малигіна В.Д. Дослідження засобів подовження терміну зберігання охолодженого м’яса птиці / В.Д. Малигіна, М.М. Сусська // Оборудование и технологии пищевого производств : тематич. зб. науч. трудов. - [2012. - № 28. - С. 38]	uk_UA
dc.description.abstract	У статті розглянуто результати дослідження засобів подовження терміну зберігання харчової продукції, зокрема м’яса птиці. Наведено критерії оптимальної рецептури нового засобу для обробки поверхні охолодженого м’яса птиці, зокрема бройлерів. Визначено вплив нового засобу на органолептичні показники в процесі зберігання охолодженого м’яса птиці. Запропоновано концепцію інфраструктури впровадження у виробництво охолодженого м’яса птиці, обробленого новим засобом, який збільшує термін його зберігання.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.title	Дослідження засобів подовження терміну зберігання охолодженого м’яса птиці (аннотація)	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA