Вплив виду зв’язувальних компонентів на якість снеків з деструктуризованого м’яса баранини

Орешина, О. О.; Молоканова, Л. В.

DSpace Home
→
Навчально-науковий інститут технологій і торгівлі
→
Статті
→
View Item

Вплив виду зв’язувальних компонентів на якість снеків з деструктуризованого м’яса баранини

Орешина, О. О.; Молоканова, Л. В.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/2567

Date: 2013

Abstract:

Роботу присвячено підбору зв’язувального компоненту при виготовленні снеків з баранячого фаршу для формування їх товарного виду і смакових характеристик.

Description:

Oрешина О. О. Вплив виду зв’язувальних компонентів на якість снеків з деструкторизованого м’яса баранини / О.О. Орешина, Л. В. Молоканова // Праці Таврійського агротехнологічного університету : Наукове фахове видання. – Мелітополь : Праці ТДАТУ, 2013. – Вип. 13, Т. 1. - С. 155-162.

Show full item record