Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком

Кірєєва, О. І.; Дейниченко, Г. В.; Крамаренко, Д. П.

dc.contributor.author	Дейниченко, Г. В.
dc.contributor.author	Крамаренко, Д. П.
dc.contributor.author	Кірєєва, О. І.
dc.date.accessioned	2018-03-20T07:38:10Z
dc.date.available	2018-03-20T07:38:10Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/2432
dc.description	Пат. 78506 Україна, МПК А22С 11/00. Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком / Г. В.Дейниченко, Д. П. Крамаренко, О. І. Дуб ; власник ДЗ "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка". - № 201209361 ; заяв. 31.07.2012 ; публік. 25.03.2013, Бюл. № 6.	uk_UA
dc.description.abstract	Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком включає пропускання сирого котлетного м'яса крізь м'ясорубку з двома решітками, обсмаження котлетного м'яса до готовності., приготування білого соусу на соку, який виділився після обсмаження, змішування обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею, пропускання крізь м'ясорубку з дрібною решіткою, заправення фаршу білим соусом, сіллю кухонною, перцем чорним меленим, дрібно нарізаною зеленню і ретельне перемішування. Як молочно-білковий компонент до обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею додають копрециапітат зі ксолотини. Під час перемішування фаршу як біологічного активну добавку вводять подріблену суху цистозіру. Готовий фарш шприцюють у целофанову оболонку, охолоджують або заморожують.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	ДЗ "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка"	uk_UA
dc.subject	патенти	uk_UA
dc.subject	харчова промисловість	uk_UA
dc.title	Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA