Гіренко, Н.; Єна, А.
(ДЗ "Луганський національний університет імені Тараса Шевченка", 2025)
Розглянуто актуальність розробки та впровадження
функціональних харчових продуктів, зокрема безглютенових пряників на основі
гречаного та амарантового борошна. Представлено технологію виробництва
безглютенових пряників ...