http://hdl.handle.net/123456789/276 Thu, 29 Oct 2026 00:59:02 GMT 2026-10-29T00:59:02Z http://hdl.handle.net/123456789/13799 Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства Сєногонова, Л. І.; Новікова, О. В.; Євлаш, В. В.; Газзаві-Рогозіна, Л. В.; Безрученков, Ю. В.; Сєногонова, Г. І. У навчальному посібнику представлено класифікацію та характеристики основних типів та класів підприємств ресторанного господарства. Розкрито питання постачання, організації виробничих приміщень та складського господарства. Окрему увагу приділено основам організації виробничих процесів на підприємствах харчування, які включають технологічні особливості та принципи ефективного функціонування. Розглянуто основні види технологічного устаткування закладів ресторанного господарства, зокрема нейтральне, барне, механічне, теплове, холодильне та інші типи устаткування, які використовуються у ресторанному господарстві. Надано принципові схеми технологічного устаткування та рекомендації щодо безпечної експлуатації цього устаткування відповідно до сучасних нормативів. Окремий розділ посібника присвячено вимогам НАССР, які є обов’язковими для всіх виробничих потужностей, у тому числі підприємств ресторанного господарства. Посібник розрахований на здобувачів вищої освіти, учнів професійно-технічних навчальних закладів та коледжів за напрямами підготовки "Готельно-ресторанна справа", "Харчові технології", "Професійна освіта". Він також буде корисним для широкого кола читачів, які цікавляться питаннями організації виробництва, оснащення робочих місць та впровадження сучасних стандартів НАССР у ресторанному бізнесі. Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства: Навчальний посібник / Л .І. Сєногонова, В. В. Євлаш, Новікова О. В., Газзаві-Рогозіна Л. В., Безрученков Ю. В., Сєногонова Г. І. – Полтава, ФО - П Мірошниченко А. В., 2025. – 379 с. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/13799 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/13202 Переддипломна (експертна) практика Дрожжин, Д. Ю.; Омельченко, Н. В.; Браїлко, А. С.; Хмельницька, Є. В.; Лисенко, Н. В. Програма та методичні рекомендації містить матеріали стосовно мети та завдання переддипломної (експертної) практики, її організації та керівництва, обов’язків здобувача освіти-практиканта, форм і методів контролю, вимог до оформлення звіту, підведення підсумків практики, порядку і критеріїв оцінювання отриманих знань. Переддипломна (експертна) практика [Електронний ресурс] : програма та методичні рекомендації для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Товарознавство та експертиза в митній справі» спеціальності D7 «Торгівля» денної та заочної форми навчання ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» / Д. Ю. Дрожжин [та ін.]. – Перевидання, доповн. та оновл. – Лубни : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2026. – 67 с. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/13202 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/13201 Практика з оцінки відповідності продукції Дрожжин, Д. Ю.; Омельченко, Н. В.; Браїлко, А. С.; Хмельницька, Є. В.; Лисенко, Н. В. Програма та методичні рекомендації містить матеріали стосовно мети та завдання практики з оцінки відповідності, її організації та керівництва, обов’язків здобувача освіти-практиканта, форм і методів контролю, вимог до оформлення звіту, підведення підсумків практики, порядку і критеріїв оцінювання отриманих знань. Практика з оцінки відповідності продукції [Електронний ресурс] : програма та методичні рекомендації для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Товарознавство та експертиза в митній справі» спеціальності D7 «Торгівля» денної та заочної форми навчання ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» / Д. Ю. Дрожжин [та ін.]. – Перевидання, доповн. та оновл. – Лубни : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2026. – 46 с. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/13201 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/13200 Кваліфікаційна робота Дрожжин, Д. Ю.; Омельченко, Н. В.; Браїлко, А. С.; Хмельницька, Є. В.; Лисенко, Н. В. Методичні рекомендації містять матеріали стосовно: мети, компетентностей, програмних результатів навчання, структури, рекомендованих напрямів дослідження та тематики, рекомендацій щодо змісту окремих складових, вимог до оформлення тексту та переліку джерел посилань, організації виконання кваліфікаційної роботи магістра та її захисту. Кваліфікаційна робота [Електронний ресурс] : методичні рекомендації до виконання та захисту для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти за освітньо-професійною програмою «Товарознавство та експертиза в митній справі» спеціальності D7 «Торгівля» денної та заочної форми навчання ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» / Д. Ю. Дрожжин [та ін.]. – Перевидання, доповн. та оновл. – Лубни : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2026. – 64 с. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/13200 2026-01-01T00:00:00Z