http://hdl.handle.net/123456789/276 2026-04-15T21:31:20Z http://hdl.handle.net/123456789/11155 Методичні вказівки та програма технологічної практики (виробничої) для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 015.37 «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)» денної та заочної форм навчання Бурдун, В. В.; Гіренко, Н. І. Методичні вказівки та програма технологічної практики (виробничої) для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 015.37 «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)» денної та заочної форм навчання [Електронне видання] / Укл.: В. В. Бурдун, Н. І. Гіренко. — Полтава : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. — 44 с. 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10978 Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанного господарства Сєногонова, Л. І.; Новікова, О. В.; Євлаш, В. В.; ГаззавіРогозіна, Л. В.; Безрученков, Ю. В.; Сєногонова, Г. І. У навчальному посібнику представлено класифікацію та характеристики основних типів та класів підприємств ресторанного господарства. Розкрито питання постачання, організації виробничих приміщень та складського господарства. Окрему увагу приділено основам організації виробничих процесів на підприємствах харчування, які включають технологічні особливості та принципи ефективного функціонування. Розглянуто основні види технологічного устаткування закладів ресторанного господарства, зокрема нейтральне, барне, механічне, теплове, холодильне та інші типи устаткування, які використовуються у ресторанному господарстві. Надано принципові схеми технологічного устаткування та рекомендації щодо безпечної експлуатації цього устаткування відповідно до сучасних нормативів. Окремий розділ посібника присвячено вимогам НАССР, які є обов’язковими для всіх виробничих потужностей, у тому числі підприємств ресторанного господарства. Посібник розрахований на здобувачів вищої освіти, учнів професійно-технічних навчальних закладів та коледжів за напрямами підготовки "Готельно-ресторанна справа", "Харчові технології", "Професійна освіта". Він також буде корисним для широкого кола читачів, які цікавляться питаннями організації виробництва, оснащення робочих місць та впровадження сучасних стандартів НАССР у ресторанному бізнесі. Організація виробництва та оснащення в закладах ресторанногогосподарства: навчальний посібник / Л. І. Сєногонова, О. В. Новікова, В. В. Євлаш [та ін.]. – Полтава: Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2025. – 379 с. 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10885 Методичні рекомендації щодо організації й проведення педагогічної практики Бурдун, В. В.; Шама, І. П.; Шевякова, І. П. Методичні рекомендації призначені для допомоги здобувачам вищої освіти у проходженні педагогічної практики. Розроблені для студентів 4 курсу і магістратури спеціальності 015.37 «Професійна освіта. Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології» денної і заочної форм навчання. Методичні рекомендації визначають основні завдання та зміст педагогічної практики, а також містять зразки звітної документації. Методичні рекомендації щодо організації й проведення педагогічної практики для здобувачів вищої освіти спеціальності 015.37 «Професійна освіта. Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології» денної і заочної форм навчання / укл.: В. В. Бурдун, І. П. Шама, І. П. Шевякова ; Держ. закл. «Луган. нац. ун-т імені Тараса Шевченка». — Полтава. — 2022. — 133 с. 2022-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/10884 Методичні рекомендації щодо організації й проведення переддипломної практики Бурдун, В. В.; Беседа, О. О. Методичні рекомендації призначені для допомоги здобувачам вищої освіти 4 курсу спеціальності 015.38 «Професійна освіта» освітньої-професійної програми «Транспорт» у проходженні переддипломної практики. У методичних рекомендаціях розглядаються загальні питання організації, проведення і підведення підсумків переддипломної практики. Методичні рекомендації щодо організації й проведення переддипломної практики для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня денної та заочної форм навчання спеціальності 015.38 «Професійна освіта» освітньоїпрофесійної програми «Транспорт») / укл. В. В. Бурдун, О. О. Беседа ; Держ. закл. «Луган. нац. ун-т імені Тараса Шевченка». — Полтава : Вид-во ДЗ «ЛНУ імені Тараса Шевченка», 2022. — 40 с. 2022-01-01T00:00:00Z